15.08.2025 - SABOR & ARTE - RISOTO DE FILÉ

Rendimento: 2 porções.

Ingredientes:

• 1 litro de caldo de legumes.

• 1 ½ xícara de arroz arbóreo.

• 300g de filé mignon cortado em tiras.

• 1 taça de vinho tinto seco.

• Sal, azeite e pimenta a gosto.

• 1 cebola picada.

• 1 dente de alho picado.

• 2 colheres (sopa) de manteiga.

• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão.

• Tempero verde a gosto.

Modo de fazer:

1. Refogue a cebola e o alho com a metade da manteiga até dourar.

2. Junte o filé mignon, doure bem e reserve.

3. Na mesma panela, refogue o arroz com um fio de azeite por 3 minutos.

4. Adicione o vinho tinto e misture.

5. Acrescente aos poucos o caldo de legumes quente, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente.

6. Volte com o filé para a panela, adicione o queijo e o restante da manteiga, misture até ficar cremoso.

7. Ajuste o sal e a pimenta, finalize com temperinho verde e sirva.